Plátano barraganete – Qawamanca

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QAWAMANCA

Plátano barraganete

$2.200

🍌El plátano barraganete tiene una contextura más firme que el plátano común y un contenido de azúcares más bajo.

🍌El plátano puede ser consumido verde o maduro.

🍌El interior de la fruta es cremoso, amarillo claro o rosa. Cuando la piel es verde o semi- amarilla, el sabor de la pulpa es insípido y la textura es almidonada.

🍌A medida que la piel se vuelve café o negra, tiene un sabor más dulce y parecido al plátano común, aunque mantiene una textura firme si se cocina.

🍌El plátano tiene un contenido de agua de aproximadamente 65% mientras que el plátano común tiene un contenido de 83%.

🍌El proceso de hidrólisis (a través del cual los almidones se transforman en azúcares), actúa más rápido en las frutas de mayor contenido de agua, por ello el plátano común se puede consumir ya cuando su piel es amarilla, mientras que para consumir crudo el plátano se debe esperar hasta que su piel se vuelva casi negra.

🍌 El plátano se consume principalmente cocinado cuando aún está verde.

🍌Se cocina hervido, frito, al vapor o en otras fórmulas de procesamiento como por ejemplo, los chips (patacones, chifles, tostones).

🍌Se mantiene a la temperatura ambiente, no se debe refrigerar.

🍌Cómo cortar un plátano?
El plátano maduro es fácil de pelar, pero el plátano verde necesita una técnica diferente:
- Corte primero las puntas.
- Con un cuchillo afilado corte la piel de una punta a otra.
- Saque la piel debajo de un chorro de agua para evitar que sus manos se manchen.
- Empiece a sacar la piel a partir de un lado y sigue hasta el final.
- Ponga la pulpa en agua salada para evitar que se descolore hasta que se cocina.

Plátano barraganete

$2.200