Pl├ítano barraganete – Qawamanca

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QAWAMANCA

Plátano barraganete

$2.200

­čŹîEl pl├ítano barraganete┬átiene una contextura m├ís firme que el pl├ítano com├║n y un┬ácontenido de az├║cares m├ís bajo.

­čŹîEl pl├ítano puede ser consumido verde o maduro.

­čŹîEl interior de la fruta es cremoso, amarillo claro o rosa. Cuando la piel es verde o semi- amarilla, el sabor de la pulpa es ins├şpido y la textura es almidonada.

­čŹîA medida que la piel se vuelve caf├ę o negra, tiene un sabor m├ís dulce y parecido al pl├ítano com├║n, aunque mantiene una textura firme si se cocina.

­čŹîEl pl├ítano tiene un contenido de agua de aproximadamente 65% mientras que el pl├ítano com├║n tiene un contenido de 83%.

­čŹîEl proceso de hidr├│lisis (a trav├ęs del cual los almidones se transforman en az├║cares), act├║a m├ís r├ípido en las frutas de mayor contenido de agua, por ello el┬ápl├ítano com├║n se puede consumir ya cuando su piel es amarilla, mientras que para consumir crudo el pl├ítano se debe esperar hasta que su piel se vuelva casi negra.

­čŹî El pl├ítano se consume principalmente cocinado cuando a├║n est├í verde.

­čŹîSe cocina hervido, frito, al vapor o en otras f├│rmulas de procesamiento como por ejemplo, los chips (patacones, chifles, tostones).

­čŹîSe mantiene a la temperatura ambiente, no se debe refrigerar.

­čŹîC├│mo cortar un pl├ítano?
El pl├ítano maduro es f├ícil de pelar, pero el pl├ítano verde necesita una t├ęcnica diferente:
- Corte primero las puntas.
- Con un cuchillo afilado corte la piel de una punta a otra.
- Saque la piel debajo de un chorro de agua para evitar que sus manos se manchen.
- Empiece a sacar la piel a partir de un lado y sigue hasta el final.
- Ponga la pulpa en agua salada para evitar que se descolore hasta que se cocina.

Plátano barraganete

$2.200